蛋白350g加柠檬汁用打蛋器打发至浓稠。柠檬汁是去腥的，这里我没有加糖，为了更健康，还因为我后面会用薄荷糖浆，比较甜所以这里减糖了，如果需要可以加一些白砂糖。
蛋清打好后放置一旁，开始热牛奶，微微热大概50度就可以了。记得用小火，有点耐心。然后将热牛奶缓慢分批次倒入打发好的蛋清里面。边打边搅拌。
将混合后的蛋清牛奶液重新倒入锅里加热并不断搅拌。用小火。这一步杀菌。把握好度，如果一旦出现蛋白质渣样立即关火哦。就是加热过度了。不过也没关系，可以补救。
放凉上面的蛋奶液，最好用冰水镇着。放凉后加入薄荷糖浆，看个人口味放适量。尝一尝，淡了加糖甜了。。。不加了。最好略甜一些，成品会淡一点。
最后混合酸奶，搅拌，放置容器里放冰箱冷冻。8小时候后就可以吃了。口味很清新。如果怕胖的小姐妹可以尝试。虽然没有蛋黄淡奶油做出来的细腻。不过更适合我的口味。