把面粉300克，淀粉10克，盐2克，水155克，揉成光滑面团。盖上盖子保湿，醒面的时候准备调馅。
姜切三片，先切丝再切碎，葱段先切丝再切碎。
加入一勺十三香，蚝油两大勺，酱油四勺，盐6克，味精2勺，搅拌均匀。
把鲍鱼切丝再切碎，加到肉馅里拌匀。
加入鲍鱼碎，搅拌均匀。
加入四勺食用油，搅拌均匀。
西芹去根去叶洗干净，在沸水里滚15秒，取出放冷水里冰镇。
西芹先切丝再切碎。
把西芹碎挤干水分，放入肉馅里，拌匀。
把面团分成四份，取一份搓成条，切小剂子，其他盖上盖子保湿好。
擀饺子皮厚度大概1.5毫米，放一小勺馅在皮中间，边缘留出大概1.5厘米。先捏中间再捏两边。
美味的饺子做好了，一次煮不完，可以冷冻保存。