面粉500g，水400g，遵循1斤面8两水的原则，加盐3g，酵母3g（酵母参考买的酵母的说明书哈）。用筷子搅和成没有干面粉的面团，全程不用手，搅和完以后扣上盖子醒发。醒发时间根据温度。左图是醒发完的，右图是临做馅饼前搅和一下排排空气。
先把茄子切小丁，然后撒盐拌均匀，会下很多水，然后青椒切小丁，放盆里，火腿（我用了3元一根的淀粉肠）切小丁放一边备用。把挤好水的茄子放入青椒盆里，加油，五香粉，生抽，老抽，耗油，盐，搅匀，最后加入火腿丁。
准备一个水碗，手上沾满水，撕块面团，摁个窝，加入馅，包起来，放电饼铛里（提前喷油），再沾水，摁扁，破了就撕块面打个补丁，喷油。可盖盖可不盖，一面定型后翻另一面，直到两面上色后再烙一会就好了。
怕不熟大烙一会这个面也不会硬。
我大约烙了16个，大小不一，面和馅正正好好用完。面吃起来很软，青椒和茄子老搭配了。