夏日专属美味；劲道Q弹拌凉皮（厨师机洗面版）

作者： 雨妈厨房

用料

• 高筋粉 500克
• 水 250-260克
• 盐 5克

夏日专属美味；劲道Q弹拌凉皮（厨师机洗面版）的做法步骤

步骤 1

面粉、水、盐，倒入揉面缸

步骤 2

3档搅拌，先揉5分钟，醒面10分钟，再揉5分钟，成光滑面团，醒面20分钟

步骤 3

把打面勾换成搅拌头，开始洗面过程，为了防止水飞溅，保持最低速1档，等面团挂上钩后再倒水

步骤 4

第一次洗面3分钟

步骤 5

洗出来的面浆用滤网过滤到一个大盆里

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步骤 6

步骤 6

第二次洗面3分钟

步骤 7

洗出来的面浆用滤网继续过滤到一个大盆里

步骤 8

面筋形成

步骤 9

把所有的面浆水继续用滤网过滤到盆里

步骤 10

继续洗面，水逐渐变清

步骤 11

面筋继续洗至水清为止

步骤 12

面浆放冰箱静置4-6小时

步骤 13

把上面的黄水倒掉，露出白浆即可停止

步骤 14

用力搅拌均匀

步骤 15

披萨或者凉皮专用盘子抹油

步骤 16

挖一勺面浆，摇匀

步骤 17

锅内水烧开，放入，盖上盖子蒸2-3分钟

步骤 18

看到冒大泡即可拿出

步骤 19

放冷水里冷却

步骤 20

表面涂油，轻轻拿出来，以防堆放粘连

步骤 21

切条

步骤 22

配菜，随意

步骤 23

灵魂蘸汁

步骤 24

准备完毕

步骤 25

取适当配菜放盘子里，淋上灵魂蘸料

步骤 26

开炫，夏天吃它太治愈了

步骤 27

忘了还有，少不了的凉皮伴侣：面筋。 上锅蒸15分钟，切小方块，拌在凉皮里，绝配。 爱吃花生的小伙伴，再炒些花生米，大满足。

菜谱创建时间：2025-05-26 16:57:53