只要是家里有山药还没吃完，做面食的时候，我都愿意加点山药泥进去。
刚捣好的山药泥还有点烫手，稍微晾一晾，等到温热的时候再加酵母、砂糖、清水或者牛奶，不用担心影响酵母活性，面团发不起来。
做这种花卷吧，我对用什么面粉没啥要求。不管是普通面粉，还是蛋糕粉（低筋粉）、面包粉（高筋粉）都行。
揉面的小技巧，不管是不是要发酵的面团，我都建议你们在揉成型之后多盖盖静置个10分钟，这样再上手揉就能轻松特别多。
最近我开始给孩子的食物里加点姜，刚开始吃可以少加点，弄成姜末。和胡萝卜碎或者其它食材一块放进去，味道不会很冲。
调味的老几样，有酱油、盐、食用油和松茸鲜，同样是搅拌均匀备用。
肉馅调完，面团也醒得差不多了，这时候揉起来就省事儿很多。再给它擀成长方形的面片，等着铺馅就行。
你们铺肉末的时候注意别铺太多了，我这次铺得稍微有点多，就薄薄一层就够用。再撒一层葱花，很提味。
到了要卷卷的时候，你们从一端开始卷，卷一层就压一压，之后做造型的时候不容易散。
切剂子的时候不用切得太大块，就这长长一条，卷出来就很好看了。
接着就可以把两个剂子叠在一起，再用筷子压一下。
要塑形的时候你们一定要注意一下，给压好的面剂子稍微拉长，再把两端一捏就可以，比包包子、饺子简单得多。
做好的肉花卷摆上蒸锅，不用开火，就这么静置发酵到1.5倍大。
发好的花卷就可以开火蒸了，水开之后继续蒸15分钟。到点关火，不用开盖，照旧焖3分钟再出锅，这样的花卷状态才是比较好的。
我就劝你们一次，这个肉花卷真的很值得做！ 它比一般的馒头、包子更吸引小朋友。 乍一看步骤挺多的，但没啥难点，跟着我的方法做一遍，就基本能掌握。
虽然我这次因为肉馅太多了。油脂都浸入到面皮里，稍微有点变死面的感觉。 但味道依然是好的，有肉香味儿和葱香味儿，是属于随便翻车都好吃的类型！