河虾洗净沥干水分，锅烧热加入宽一点的油，油温升高至七成热，倒入河虾，颜色变色后迅速捞出。 油温再次升高至八成热，倒入河虾复炸40秒，使虾炸至外脆里嫩。 捞出控油备用。
锅中留少量底油，倒入葱段和姜粒，煸炒出香味。
倒入🍀油爆小河虾料汁，煮出香味。
等酱汁浓稠后，倒入炸好的河虾，翻炒均匀。
倒出装盘，撒上葱花。
淋上热油，让葱花进一步激发出香味。
上桌，开吃啦。