肉松香蕉糯米蛋糕卷

作者： JANEzhj/mn

周末自制了沙拉酱和肉松，今天想做个肉松蛋糕卷，但是看着家里的香蕉和糯米粉，突然想起了香蕉糯米蛋糕，想尝试下用香蕉糯米蛋糕卷。于是就开始试验了。。。试验结果：非常好吃，我不得不把这个菜谱推荐给大家。

用料

• 自制肉松 适量
• 鸡蛋 4个
• 香蕉 80g
• 炼乳 15g
• 玉米油 15g
• 糯米粉 约60g
• 自制沙拉酱 适量
• 细砂糖或糖粉 适量

肉松香蕉糯米蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加少许糖粉（根据个人口味加多加少都可以，也可以用木糖醇）打到颜色略变浅

步骤 3

蛋黄糊中加入玉米油、炼乳，搅拌均匀

步骤 4

香蕉隔着保鲜袋用擀面杖拍成香蕉泥

步骤 5

香蕉泥加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 6

在香蕉蛋黄糊中筛入糯米粉搅拌均匀（其实个人感觉糯米粉比较细腻不容易结块，可以不筛，直接倒入）

步骤 7

蛋白放入无水无油的盆中，加入几滴白醋，少许糖粉用电动打蛋器打到粗泡，再分两次加入少许糖粉，打到中性发泡的程度（提起有个弯弯的小尖角）同时烤箱预热165度

步骤 8

把打好蛋白的1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白放入面糊中翻拌均匀。

步骤 9

烤盘铺锡纸，倒入面糊，铺均匀，震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，约18分钟。

步骤 10

取出，撕开锡纸，放在保鲜膜上晾一下，先铺沙拉酱，再铺肉松，在侧面切一刀，不要切断，卷起来。用保鲜膜包裹冷藏半小时后取出，切片。

步骤 11

拿起一个切好的蛋糕卷蘸点沙拉酱，再到肉松里面压一下，使肉松均匀铺在蛋糕卷的上方。依次弄好，装盘，开吃~~

肉松香蕉糯米蛋糕卷的小贴士

糯米做的蛋糕，口感更为细腻。沙拉酱和肉松都推荐自己做的，既天然又美味。第一次创建菜谱，请各位高手指点。如果大家能喜欢最好！

菜谱创建时间：2012-12-24 20:58:56