鸡腿斩成大小均匀的块状，冷水下锅汆去血沫并冲洗干净备用；
土豆、胡萝卜和洋葱分别切成小块，甜豆摘去两头抽去老筋焯水备用；
起油锅煸香洋葱然后盛出，用余油煸炒土豆和胡萝卜；倒入鸡块一起翻炒，调入料酒，加1.5～2小碗清水，大火煮开后转中火加盖煮半小时；
放入咖喱块后继续中小火煮10分钟，最后放入洋葱和甜豆混合即可。