不知道自己能不能成功，免得浪费。所以就选了最便宜的面粉。五得利六星。小象买的。
翻出来家里直径最大的一个锅。母鸡的不粘锅。
不锈钢的盘子也没有。这只不过是两个不锈钢的盖子。小的直径是18cm。大的直径22㎝。只能勉强应付一下试试。
还找出来了一个舀面浆的小勺子30ml左右。就是当初买咖啡时赠送的。舀面浆的时候大概有一个数。
揉成面团经过几次洗面后，倒在厨师👩🏻🍳机的不锈钢搅拌碗里，沉淀一夜（8小时以上）之后。倒出多余的水，大概称重了一下。居然只剩下525g。第二次做的时候剩的多一点，有550~560之间吧。按照品诺的比例，500g面粉，最后要达到1250g的粉浆。那250克面粉应该是625克，居然还差100g。所以最后倒出来的一部分水盛在不锈钢量杯里面。如果太厚，试着可以倒回去一些稀释一下。
倒出来多余的水就倒在这个量杯里面。万一粉浆太厚开裂就加进去兑一下浓度。品诺说不要用生水，生水容易开裂，如果要加的话，就加这种原浆原水。
为了免得浪费，我就用这个直径不到10cm的厨房搁置🥲托盘测试了一下。事实上蒸出来也能起泡。可能粉浆多了面积小粉皮太厚了，起的泡不是很明显。所以525g的粉浆居然也是成功的。
喜欢黑白芝麻的话，也可以在倒粉浆的时候撒一些芝麻上去。18cm的不锈钢盖子我用了大概一勺半的。22cm那一款的不锈钢盖子我就用了整整两勺。蒸制的时间大概是一二分钟。下次重新制作的时候再准确地补充一下。用的是电磁炉，1kW蒸煮。
哦，对了。因为这个不锈钢的盖子太浅了。漂在水上面很容易翻船🚢所以我就找了一个蒸架。这样盘子就能稳稳的在上面。事实上这种方式也是可以的。
不知道怎么保存凉皮。但我看外面的凉皮都没有放在冰箱里面。而且很多人都说凉皮放冰箱口感不好。但是直接放又怕开裂。所以就找了一个欧包发酵碗给扣上，感觉也挺美好。 不过我感觉最好的方式可能真的是加个保鲜膜。因为用面包篮子倒扣的方式，我第二次吃的时候就感觉有点干😳啊。没有第一次好吃。
两次做下来之后比较，发现还是第一次比较成功。也就是这一款五得利，250g的面粉。洗出来的粉浆在520g左右比较合适。做出来的凉皮更有筋道。第二次洗出来的粉浆在565g左右。就显得比较软趴趴。没第一次筋道。 PS:基本上起泡之后就可以直接拿出来。如果再蒸下去，比较薄的凉皮非常容易开裂。多一点的粉浆可能还好一点。
还可以做绿色的凉皮。用菠菜榨汁就行。