妈妈牌馒头（放油鸡蛋牛奶版）

作者： JoannaYuan

用料

• 小麦多用途粉（中筋粉）

妈妈牌馒头（放油鸡蛋牛奶版）的做法步骤

步骤 1

放一盆底油，约60毫升

步骤 2

放一盒牛奶，一盒酸奶（酸奶可不放），一颗鸡蛋，一袋15克的安琪酵母，白糖50克，小苏打勺子尖尖一点点（一定是一点点，不然蒸好的馒头会发黄，不放也可以）

步骤 3

以上材料搅匀

步骤 4

放入面粉：冒尖的3满碗（米酒碗）

步骤 5

揉光滑，揣平

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步骤 6

步骤 6

蒸锅中添水，面盆放进去，盖好盖子 把火打开，锅有温度了就可以关火（不用把水烧开），观察面盆中的面发至一倍大 夏天室温发酵即可

步骤 7

醒发至一到两倍大

步骤 8

面板上撒面粉

步骤 9

看这完美的气孔😍

步骤 10

搓成长条，再切成拳头大小的剂子，约12个剂子 这个时候把蒸锅盖盖子，火打开 这时蒸屉和笼布先不放在蒸锅上，往笼布上均匀撒点水

步骤 11

把馒头揉成圆形，盖上布子，醒发5分钟去一下面粉的筋性

步骤 12

看这一群小可爱😍

步骤 13

5分钟到了不用关火 把馒头摆入蒸屉，馒头间要留有空间，放上蒸锅蒸15分钟 15分钟到了关火 ‼️关火后不要揭盖，等5分钟后再打开锅盖

步骤 14

馒头摆在网格架上晾凉，然后装入保鲜袋系紧冷冻

菜谱创建时间：2025-05-08 16:01:51