蛋黄、糖、香草精、朗姆酒用蛋抽混合均匀即可，不要过度打发
蛋白粉、牛奶先混合均匀后，再倒入锅中加热，锅边冒小泡就关火（记得搅拌，以免糊锅，用测温枪测了是55°）
左手把牛奶液端起，慢慢倒入蛋黄液中，右手拿蛋抽搅拌蛋液。混合好后过筛三次，然后倒入模具（只要是耐高温的就行）
烤箱（魔笛手m60）用水浴法烘烤，加入的温水测量是45°。烤箱中下层，145° 烤40min（如果把握不好烤箱的温度，就上锅蒸，跟蒸蛋一样。封上保鲜膜，戳几个洞，冷水上锅，水烧开后转中小火，蒸12-15min（要看碗的大小）但还是烤的更好吃
晾凉后，封保鲜膜，冰箱冷藏4h。可以直接吃，也可以表面撒上金砂糖用喷火枪烤化，做个焦糖层再吃。口感会更丰富。
判断熟没熟的方法：摇晃模具，中心液体没有明显晃动就是好了。烤布蕾的难点在于对温度的把控，因为模具不同、烤箱不同、加入水的水量和温度不同，都会造成差异。不管什么温度，反正烤熟就行！