宫保鸡丁

作者： 家常菜洛洛

丁宝桢任四川总督时，厨子误将辣子鸡丁炒糊，临时加入花生救场。他尝后大赞，因丁宝桢官至"太子少保"（尊称宫保），遂命名"宫保鸡丁"，流传至今。

用料

• 鸡胸肉 200克
• 炸花生米 50克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 白糖 2勺
• 盐，鸡精 适量
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

步骤 2

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

步骤 3

3. 取一小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉，再加半碗水搅拌均匀，制成碗汁。

步骤 4

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

步骤 5

5. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末炒香。

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步骤 6

步骤 6

6. 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再放入黄瓜丁继续翻炒。

步骤 7

7. 倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀后倒入碗汁，煮至汤汁浓稠。

步骤 8

8. 最后加入炸花生米和葱段，翻炒几下即可出锅。

菜谱创建时间：2025-05-04 21:51:19