和面：用面粉，刚烧开的开水和面，搅成絮状，揉面多揉一会。
面团揉好后，醒发15分钟。
这个时间可以来做个馅。
肉沫炒熟，加适量五香粉（十三香）、盐、生抽酱油，和豆腐粉条拌匀。
最后加入韭菜拌匀。
这个时候面醒好啦，分成大小均匀的大剂子。
擀面，从边缘往中间擀，擀成中间厚，边上薄的饺子皮。
开始包蒸饺，少放点菜，烫面的没有延展性，不像水饺可以包很多菜。皮破一点没关系，蒸的不会漏菜。
包好的饺子，一个个圆嘟嘟的，水烧开上锅蒸20分钟。
间隙调个料汁。放盐先榨蒜。
放辣椒面，用热油泼辣椒面和蒜，泼香后加入醋，酱油，少许香油。
饺子蒸好啦！
稍微放凉一点，饺子皮韧一点更好吃。