处理鲍鱼。用牙刷刷洗鲍鱼壳，去除表面的藻类和杂质。流动水下冲洗干净。分离鲍鱼肉与壳，用不锈钢勺从鲍鱼壳边缘插入，紧贴壳壁滑动，使肉与壳分离。鲍鱼取出后，翻到背面，找到深色或绿色的部分（内脏）去掉（内脏不能吃，否则会有苦味和腥味）。
处理大虾。虾背朝上，从头部数第二节用牙签平行虾背插入约2mm，轻轻向上挑出虾线，捏住虾线末端， 轻轻拽出，避免断裂。
处理螃蟹。用牙刷重点刷洗蟹壳、蟹腹、关节处（泥沙最多）。用海马刀从图中位置插入，杀死螃蟹，防止盐焗时挣扎掉脚。
清洗沥水。用流动清水冲洗螃蟹、虾爬子、大虾、鲍鱼，随后放入框中沥水。
吸干水分。用厨房纸，一个一个吸干海鲜水分。
炒制盐焗料。锅中倒入粗盐（我是购买搭配好的玫瑰盐包，大家也可自行在粗盐中加入花椒、八角、香叶），中火翻炒至盐粒发烫、微微泛黄（约3分钟），香料味溢出。
分层焗制。盛出三分之一盐，其余热盐铺底，将螃蟹、虾爬子、大虾平铺在盐上，迅速倒入剩余热盐，完全覆盖海鲜，形成密封环境。鲍鱼放至盐上。
焖焗成熟。加盖中火焖10分钟，关火后再焖2分钟，用筷子轻轻刨开盐层取出海鲜。一道肉质紧实、咸香适口，比清蒸更风味十足的盐焗海鲜全家桶就做好啦！
1.海鲜务必干燥，否则盐易融化导致过咸；2.海鲜选择上，螃蟹、虾、虾爬子、鲍鱼、花螺等壳厚肉紧的海鲜适合盐焗。