家常茶树菇炖鸡

作者： 时习的生

用料

• 茶树菇 1把
• 葱 6段
• 花椒 1小把
• 酱油 少许
• 盐 4调味勺
• 鸡 1只
• 蚝油 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香菜 1根
• 冰糖 2颗
• 香叶 2片
• 姜 5片

家常茶树菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁块洗净（泡冷水把鸡块血水泡出来换水3到5次）捞出控水

步骤 2

锅里放油放入葱、姜、红花椒爆香，放入控干水的鸡块翻炒几下，放入八角、桂皮、香叶翻炒几下，这时鸡块会下很多水先不用管它，调到最小火

步骤 3

另一个灶头架锅倒油放入冰糖，中火炒糖色，糖色微黄关火，把炒好的糖色倒入另一边还在炖着鸡块的锅里

步骤 4

开大火，快速翻炒均匀，倒入清水至没过鸡块，加入食盐、耗油、酱油放入茶树菇盖好锅盖大火烧开，小火炖1小时（期间不要加水，影响口感。）

步骤 5

一个小时左右看锅里水还多就开大火收汁，水少就加入香菜翻炒均匀关火

菜谱创建时间：2025-05-01 12:32:32