莲蓉面包手揉版

作者： 幻影小墨

还剩些做月饼的莲蓉馅，拿来试试做莲蓉面包，味道非常不错，小朋友们就爱这种带馅的面点

用料

• 高筋面粉 280
• 冰牛奶 150
• 糖 45
• 盐 2
• 鸡蛋液 40
• 酵母 4
• 黄油 30
• 莲蓉或者豆沙 240
• 蛋液 刷表面

莲蓉面包手揉版的做法步骤

步骤 1

除了黄油、酵母以外，所有材料混合，揉匀，呈这样的状态以后，加入黄油继续揉，像搓衣服一样继续揉，揉成团

步骤 2

裹上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天把酵母用一点点温水化开，继续揉进面团，混合均匀

步骤 3

混合后的面团含水量增加，会有点粘手，没关系，不建议加粉，多揉几下，差不多光顾滑，均分12个左右，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 4

取莲蓉馅分成每份20克，跟面团个数一样多就可以

步骤 5

取一小面团把莲蓉馅包裹起来

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步骤 6

步骤 6

收口向下，把面团从中间向上，再从中间向下擀开

步骤 7

用刀斜着划几刀

步骤 8

像图中那样，把划过的一面向下，然后卷起，卷口处往外拉伸一下再粘起来

步骤 9

不要卷的太紧，把卷口朝下

步骤 10

做好的面包摆入烤盘，发酵功能35度发酵1小时（两倍大小） 没有发酵功能的，放碗温水，关门发酵

步骤 11

发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液，烤箱170度预热10分钟，放入中层，上下火170度，20分钟，烤至表面金黄即可，也可以蒸，蒸出来的面包表面更暄软

菜谱创建时间：2025-04-30 19:44:46