前夹更嫩，后夹有嚼劲，五花也可以，剁碎加入调料再上劲 7克姜切成沫，用30克水泡姜沫，少量多次倒入肉馅， 肥肉如果太多，先摔打瘦肉馅，剩下20克根据肉馅吸水程度加，瘦肉馅摔到不粘盆，再加入肥肉馅 硅胶铲拍肉馅有弹性，切不粘肉馅就可以了，如果粘，加少量干淀粉
冷水和面。