①先给牛肉焯水，同时烧一壶水备用。冷水下锅，放入牛肉，焯水3分钟，中间不间断撇去浮沫。高压锅里放入1八角、1桂皮，2香叶，倒适量开水，压20分钟。 ②放适量油，炒出糖色。然后放牛肉，翻炒均匀之后，放一小勺豆瓣酱，炒香，接着是蒜末，洋葱。洋葱炒香之后放西红柿，西红柿出沙之后放一菜铲生抽+少许老抽+一点耗油，炒一会儿，加开水炖煮，直至土豆胡萝卜软了，用土豆淀粉勾芡一点淀粉水，收汁，OK。 备注：不用加盐。