辣炒鸡肉

作者： 竹香子_

• 厨具：小熟铁锅 • 菜系：湘菜 • 口味：香辣 • 难度：中等 • 准备时间：20 分钟 • 烹饪时间：20~25 分钟

用料

• 鸡肉 2盒，选肉多一点的鸡，切小块。
• 小米椒/朝天椒 5个，切斜段
• 青线椒/螺丝椒 2个，切斜段
• 姜 1块，切丝
• 蒜 3瓣，切丁
• 生抽 少量
• 耗油 少量
• 盐 适量
• 料酒 少量，用于腌制
• 豆瓣酱（如有） 少量
• 可饮用热水 少量

辣炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，控干水分。鸡肉腌制：放少量料酒、姜丝，抓匀腌制10~15分钟。

步骤 2

热锅滑油，放入辣椒爆香，盛出。

步骤 3

加适量油，放姜和鸡肉，翻炒

步骤 4

加蒜末，翻炒。

步骤 5

多炒一会儿，到鸡肉皮黄黄的，加耗油、生抽、盐，继续翻炒。

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步骤 6

步骤 6

加入饮用热水，盖过鸡肉，然后开始闷，10分钟左右汤汁较少后放入辣椒翻炒。装盘。

辣炒鸡肉的小贴士

炒久一点，但为了避免肉老，不要用老母鸡（肉太老，不适合炒）

菜谱创建时间：2025-04-29 05:10:16