海盐奶酪卷

作者： 一只懒洋洋的喵

上周全市三模，昨天出成绩。比二模低了一分，市排升了，校排降了，班排上升了一位，班级第二。但是妞对此并不满意也不开心，因为数学物理加起来丢了好几十原本不该丢的分。晚自习后回家的路上我安慰了一阵，妞心情略好一些，然后就问我有没有奖金💰，我说，必须有啊，还有蛋糕奖励呢！ 做个妞爱吃的海盐奶酪蛋糕卷，抚慰她熬夜刷题辛苦的身心，高三的娃辛苦了！再坚持四十天就可以好好休息一下了。 这个奶酪蛋糕卷是借鉴了一位姐姐的方子做了点改动，原方子五个蛋而且烤箱温度时长都不合适我的小烤箱，蛋糕体做出来不是很满意，但是口味真的很棒！然后我自己摸索之后出来的方子做出来挺满意的，留着自用或者有缘看到的姐妹也不妨试试看，真的跟其他的蛋糕卷不一样。

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖 35克
• 低粉 40克
• 柠檬汁 5-6滴
• 玉米油 40克
• 香精 几滴
• 牛奶 40克
• 淡奶油 200毫升
• 糖 13克
• 海盐 1克
• 奶油奶酪 30克

海盐奶酪卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清里➕30克白糖，三四滴柠檬汁，打蛋器高速打发至大弯钩，然后再低速转几圈，这一步是为了让蛋白霜更细腻。

步骤 2

开烤箱预热180度。蛋黄里放5克白糖，打匀，倒入40克油，搅匀，40克牛奶，打匀。过筛40克低粉，加入，用切拌➕翻拌的手法快速拌匀至无颗粒为止。

步骤 3

先舀一大勺蛋白加入蛋黄糊快速搅拌均匀，然后倒入蛋白糊一起快速拌匀。马上倒入放好油纸的方盘，震平表面并震出小气泡，马上入烤箱，放下层：180度，16分钟。

步骤 4

时间到，取出震出热气，晾在烤架上，晾至温热时倒扣在油纸上再翻面继续晾凉。

步骤 5

奶酪30克提前取出室温软化。淡奶油200克+糖13克+海盐1克，打发至八九分，加入奶酪，再低速打匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋糕体超软呀！忍不住拍一张🤣

步骤 7

蛋糕翻面抹上奶油，切两边再卷起，这一步是为了卷起更好看。放冰箱冷藏2小时或者冷冻半个小时定型。

步骤 8

取出切块，太好吃了！奶油清甜中带着海盐淡淡的咸鲜味，加入的奶酪让蛋卷中的奶油口感更有层次感。

步骤 9

来来来，来吃下午茶吧☕️

菜谱创建时间：2025-04-28 13:52:02