茄子去皮切条，放在碗中，放一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟。 调一碗料汁备用，2勺生抽，1勺耗油，半勺多白糖，小小半勺醋，半碗清水，搅拌均匀备用。 茄子腌好后，用清水冲洗一下，冲洗后攥干水分。
锅里放油，略微多一点，油热下入茄子翻炒。煎到发软，表面微黄。盛出来放进碗中，可以用勺子挤压一下茄子里的油，油可以倒进碗里下一步用。
锅里放油，油热放肉沫和一颗八角，适量葱姜蒜粉，把肉沫炒变色（微黄）炒香。加入少量料酒，小半勺黄豆酱。 翻炒一下，把八角挑出来，下入茄条。再翻炒均匀，1分多钟，倒入调好的料汁。开大火把料汁收浓稠出锅。