春日限定～荠菜饺子

作者： 逗逗飞的厨房

其实野菜吃的是个念想。童年如果吃过，以后会怀念～与其说是想念那个味道，不如说是想念那个时候的自己。于我而言是这样的，荠菜寄托着我很多的情感～ 春日里挖荠菜，挖的是快乐和对生活的热爱哟！从采摘，到清洗，再到包制饺子，每一步都充满对美食的敬意。最终，热腾腾的饺子不仅带来了荠菜的清香，还唤起了家的记忆和幸福的滋味。

用料

• 荠菜 500克
• 猪肉 300
• 韭菜 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺
• 花椒 适量
• 面粉 400克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 十三香 适量

春日限定～荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

标准的荠菜。

步骤 2

雨后的荠菜特别肥美。

步骤 3

掉进荠菜窝了，一挖一个不吱声😅

步骤 4

一会儿工夫就收获满满。

步骤 5

摘洗干净，最好放清水中加盐浸泡一两个小时。

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步骤 6

步骤 6

提前用热开水浸泡花椒水备用

步骤 7

肉馅分多次打入花椒水，加入葱姜末、适量生抽、鸡精、十三香、盐拌匀。

步骤 8

水开放1勺盐，将荠菜焯水大约20秒。

步骤 9

捞出过凉水，继续浸泡，最好一两个小时以上，中间换两次水。

步骤 10

轻轻攥出水份，但不要太干。

步骤 11

切碎。

步骤 12

一小绺韭菜切末。

步骤 13

加入肉馅中，加入熟油，最好加点猪油和香油，调好馅料。油要多些，野菜吸油。

步骤 14

和面擀皮放馅儿。

步骤 15

包好饺子。

步骤 16

水开下饺子，三开三点水出锅。

步骤 17

上桌啦！

步骤 18

淡淡的清香，很好吃！春天，吃野菜的季节，吃荠菜饺子，就像回到小时候，就像回到家。

步骤 19

在春天这个时节，遇到荠菜可别手软，一次多囤些，焯水后放冰箱保存，从春天吃到秋天，既方便又省事。

步骤 20

水开加盐焯水大约20秒，捞出过凉水，继续浸泡。

步骤 21

攥掉六七成水份，留点水分，封袋冷冻保存。吃之前晚上拿出来，在保鲜区化冻就可以。

菜谱创建时间：2025-04-26 20:07:11