1. 小美和面 250克水，5克酵母，油，37℃加热混合1分钟。 加550克面，3-6速度，混合1分30秒。 揉面，2分钟。 取出，放在面盆盖盖，自然发酵（夏天约30分钟）。 2. 酱肉包-馅料 300克肉馅，取一半，放油炒香，加豆瓣酱，糖，生抽，耗油，葱花，姜末。最后加两勺水（作用：防止肉馅太干）炒制。 另一半生肉，加葱花，胡萝卜丁（小美打碎），泡好的粉条，加炒好的肉沫，搅拌混合，适量加盐。 3.包包子 面团取出，排气，分割成小份，擀皮，中间厚，周围薄。 蒸锅提前准备好，放好油纸。包好后，把包子放进蒸笼，冷水盖盖，醒发约10分钟（夏天），按包子皮有回弹即可。 4.蒸包子 冷水开始蒸，约20分钟。 蒸好后，焖5分钟，再开盖。 时间到后，取出放在透气盘子里。 自用，记录。从准备起，整个时长约2小时。