🪷全麦酥皮蛋挞盘塔「小烤箱」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

采用德式酥皮并添加20%全麦粉，健康升级。德式酥皮层次分明，咬起来酥脆掉渣，每一口都能听见“嘎吱”声。蛋挞液嫩滑香甜，蛋香浓郁。全麦粉的加入，不仅带来麦香，还富含膳食纤维，让美味与健康兼得。无论是当作下午茶点心，还是早餐，都能给你别样的味觉体验。 ⬇️做6个全麦酥皮蛋挞的量

用料

• #蛋挞液
• 鸡蛋（冷藏） 132.5 克（2个）
• 牛奶（冷藏） 87 克
• 淡奶油（冷藏） 110 克
• 炼乳（冷藏） 17 克
• 糖 24 克
• #酥皮
• 发酵黄油（冷藏） 68 克
• 糖 30 克
• 糯米粉 5 克
• 牛奶（冷藏） 17 克
• 盐 1 克
• 泡打粉 1.4 克
• 低筋面粉 83 克
• 全麦面粉（可用低粉代替） 24 克
• 玉米面粉（可用低粉代替） 10 克

🪷全麦酥皮蛋挞盘塔「小烤箱」的做法步骤

步骤 1

汉美驰（Hamilton Beach）有超100年历史，产品精心设计，让生活更轻松。汉美驰Sure - Crisp空气炸烤面包机烤箱： - 具Sure - Crisp空气炸锅功能，能烹制均匀上色、口感酥脆食物，空气炸制烹饪时间或比独立式空气炸锅长。 - 4种多功能烹饪模式，可空气炸制、烘烤、烤炙和烤面包。 - 烤箱可容纳4片面包。 - 强大空气循环，极少用油或不用油，食物均匀上色。 - 配备空气炸制金属篮、烤盘、烤炙架和可滑出式面包屑托盘。 - 烹饪和烤面包表现出色。 - 专利控制技术，时尚不锈钢外观，1120瓦功率，烹饪强劲快速。

步骤 2

准备鸡蛋132.5克、牛奶87克、淡奶油110克、炼乳17克和糖24克

步骤 3

搅拌均匀到无颗粒 （小美：以1分钟/37℃/速度2）

步骤 4

把蛋挞液过筛两遍后，密封冷藏备用，静置1小时以上，隔夜最佳

步骤 5

过滤后的蛋挞液更为细腻，成品也更好吃哦

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备发酵黄油68克、糖30克、糯米粉5克（可用淀粉代替）、牛奶17克、盐1克、泡打粉1.4克、干粉117克（全麦面粉24克、低筋面粉83 克、玉米面粉10 克） 三种干粉可全部用🍰低筋面粉117克代替做普通酥皮，不做全麦酥皮。 可以把玉米面粉 13 克的量换成可可粉做🍫可可酥皮吃。

步骤 7

全部一次性放一起

步骤 8

混合均匀 （小美：以10秒/速度6）

步骤 9

揉成团，无干粉即可，不需要反复过度揉面 （小美：以揉面模式/20秒）

步骤 10

取出，揉成细腻的酥皮面团

步骤 11

分成6等分，每个约40-41克左右

步骤 12

放入纸杯里，按压均匀，底部不要太厚，把面团往杯子内壁往上推，保持底部一圈不要太厚，太厚烤出来不碎，会发软

步骤 13

然后在底部用叉子扎上洞洞，防止烘烤时鼓起

步骤 14

全部操作完，套上保鲜膜，冷藏到酥皮变硬，也可以放冷冻

步骤 15

待酥皮变硬， 蛋挞液静置完毕以后，把蛋挞液恢复室温，约30分钟-1小时，提前预热好的烤箱190℃。把蛋挞液倒入冷硬塔皮，9-10分满，蛋挞液的量是刚好的

步骤 16

送入预热好的烤箱190℃烤30-33分钟即可

步骤 17

放凉后就可以脱模了，不会脱模的也可以考虑减掉围边

步骤 18

就可以打开，取出蛋挞啦

步骤 19

开吃(๑´ڡ`๑)

🪷全麦酥皮蛋挞盘塔「小烤箱」的小贴士

迷你烤箱 180℃ 烤 20 分钟，190℃ 烤 15 分钟，再 Broil 220℃ 烤 3 分钟上色

菜谱创建时间：2025-04-26 05:59:06