牛腱切块泡水，泡个1个小时以内，中途换换水。牛腱倒出水，直接连盆放冰箱冰冻1小时，紧缩一下肉质。锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，山楂圈，陈皮丝，冰糖（少），炒出香味，下热水，加三大勺盐，生抽，老抽，桂皮，八角，水开后下牛腱块，大火后中火焖，大概45分钟就能出锅了，捞出来切块连汤放冰箱冷藏一晚，第二天就有零食吃了。除了牛肉其他肉，别忘了焯水去血沫了，再卤