红糖加水化开，再加上酿造酱油，调均匀备用。
梅干菜浸泡1个小时左右，捞出沥干。有的梅干菜太干，需要更长浸泡时间。
猪肉放锅里加水，花椒姜片少量盐煮开，15到20分钟捞出。
切成片，这次剩的半块嘎嘎有点肥😋😋。
放入红糖酱油调汁中入味上色10分钟。
花椒，姜末和小米辣。
烧热油下姜末花椒小米辣，炒香。
放入梅菜干稍微炒出水汽，加入红糖酱油调汁再炒几分钟出香味，再淋上料酒增香。
把梅干菜放在肉上
放入多功能电子锅，蹄筋档40分钟高压。喜欢更软糯的就继续加20分钟左右时间。
肥而不腻，香气扑鼻，入口即化的肥嘎嘎。