准备好调料 1.料碗：生抽➕耗油➕醋 2.香料：青红花椒➕辣椒干➕1片半香叶➕1个八角➕少许桂皮（浸泡15-20分钟后控干水分） 3.辣椒料碗：老实人辣椒酱➕自制剁椒（这两个辣椒酱盐味就足够了，所以炒菜的时候没给盐） 4.生姜，大蒜多准备一些，切成大颗粒（准备好的大蒜分成两份）
自己喜欢吃的新鲜海鲜焯好水
宽油，要炒的料头很多
大火 生姜，大蒜炒出香味（这里是一半的蒜）
大火加入控干水的香料再炒出香味
准备好的辣椒酱炒出香味
焯好水的海鲜加入锅中翻炒均匀（如果有八爪鱼最后放）
翻炒均匀后加入酒酿，啤酒没过食材 如果喜欢甜口可以用酒酿（米酒）没过食材 喜欢香辣口味的用啤酒没过食材 之后翻炒均匀，大火烧开转小火慢炖15-20分钟
起锅前2分钟放入焯好水的八爪鱼， 没有八爪鱼这一步跳过
起锅前尝一下盐味，我这里刚好就不用加盐了 关火加另一半生蒜，翻拌均匀起锅
喜欢吃香菜，葱的可以自己加 炒出来有下馆子的感觉 食材根据自己的喜欢随便选择～
除了最后炖煮的时候用小火，其他时候都可以用中大火