豆腐切成小块，冷水下锅，加少许盐，焯水。 盛出豆腐，放入盆中，加一点热水。 锅中倒油，油热后倒入肉沫，翻炒至肉断生。 倒入料酒，豆瓣酱，翻炒均匀 加入姜，蒜，小米辣，翻炒均匀。 倒入豆腐（跟热水一起），加生抽，盐，味精，鸡精，花椒，煮到汤汁浓郁的程度，倒入淀粉水勾芡。 加一点小葱增香即可出锅。