牛肉切薄片，用生抽、盐、淀粉抓拌均匀，最后用香油封膜，腌渍一会儿。
蒜切碎，胡萝卜切菱形片。
起锅烧油，下牛肉炒变色，盛出备用。
重新起锅烧油，下胡萝卜，炒至半透明，下蒜碎，炒香。
下牛肉，小炒一下，把香菜放进来，放蚝油，最后放入少量水淀粉，爆炒出锅。