制作老面(隔夜发酵种)将所有材料拌匀，室温发酵1小时。 接着放进冷藏发酵一个晚上。 剩余的隔夜发酵种可以依照每次需要的量分包冷冻，需要使用时就可解冻使用，而无须每次从头开始养。冷冻可维持2~3个月。
第2天制作红豆乳酪馅:将蜜红豆与其他材料搅拌均匀备用。
将所有材料进行搅拌均匀至面团光滑拉开呈现薄膜。
基本发酵 30 ~ 40 分钟后，翻面(将面团折三分之一后再对折)，再发酵 30 分钟。
面团称重依每份 40 克分割，将分割面团略为收口，静置 30 分钟，使面团松弛。
轻轻压扁面团，把大气泡排除。
取 30 克红豆乳酪馅包入面团，将面团收口后，两两靠拢呈花生形。
将帆布撒上面粉后，将面团放置上去，放入发酵箱或盖上湿棉布，室温下最后发酵大约 30 分钟。
烤箱预热至220℃、下火200℃，将面团移到烤盘，进炉后喷蒸汽3秒，烤焙25 分钟。