刀鱼馅500g（这次买的馅，配比是刀鱼400g，猪肉馅100g，刀鱼馅是已经调好味道的，100元左右一盒，纯刀鱼馅的更贵一些，按照4:1的比例搭配猪肉的口感更佳） 韭菜100克或荠菜100g（韭菜或荠菜不要多，主要起到提鲜的作用，个人觉得韭菜的更好吃） 馄饨皮60张。
韭菜切碎，淋入一勺猪油（可以有效防止韭菜出汁及氧化，猪油也可以用植物油替代，但猪油更香） 两片生姜切成姜末，起到去腥的作用。
生姜和韭菜搅拌，加入半茶匙盐，搅拌均匀。
下入刀鱼馅。
将刀鱼馅和韭菜充分搅拌，带上手套搅打出胶状。
馄饨包成自己喜欢的形状即可。
水开下入馄饨，煮3分钟左右，馄饨飘起即熟。
调一碗馄饨汤底，半茶匙盐，半勺生抽，几滴醋，少许紫菜，一茶匙猪油，一小撮葱花。（没错，是有醋哦，新荣记的馄饨汤就是有一丢丢酸，很开胃，有虾皮的还可以放点虾皮）
倒入煮好的馄饨和煮馄饨的水，太香啦！
韭菜或荠菜不要多，主要起到提鲜的作用