莲藕切薄片，凉水泡一会。然后用水焯一下。
沥干水分，加入蛋黄1个、盐一丢丢、白胡椒粉适量、淀粉，搅拌。
油锅炸藕片，然后复炸一次。 锅里留底油，葱姜蒜、花椒爆香。然后加入孜然粉、盐、糖、五香粉、香油、芝麻，炒出香味后，把藕片放入翻炒。