将鲜虾去皮去虾线，根据虾量的多少，将一个虾切成两半或者四分，加少许盐与料酒，腌渍去腥20分钟左右。
在肉馅中加入鸡蛋、葱末姜末、料酒、薄盐酱油、盐，根据自己品味加这些调料，用筷子一个方向搅拌上劲。
在锅中加水，再加入干虾仁、葱末姜末、木耳丝，烧开待用。
包馄饨：传统包法，一张皮、肉馅、一块虾肉，没什么特别的，只是在最后一步合边时沾点水吧，这样皮与馅就不会分开了。（在卷馅的时候，我一般不沾水）
水开后，将馄饨下锅，等馄饨漂起来，其中虾肉变成红色后，加入黄瓜即可。