抹茶心形生日蛋糕

作者： 愉色生婉容

这次用的安佳淡奶油， 鲜奶味还可以，稳定性不错

用料

• #8寸蛋糕胚（单吃略甜）
• 鸡蛋（55克以上) 4个
• 玉米油 35克
• 水 60克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 50克
• 绿茶粉 4.5克
• 茉莉花茶粉 2克
• 小苏打 6克
• #夹心奶油
• 淡奶油 160克
• 糖 15克
• #抹面奶油
• 淡奶油 250克
• 糖 20克
• 抹茶粉 3克
• 盐 1小撮

抹茶心形生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄蛋清，蛋清加点白醋冷冻， 蛋黄单独放个小碗即可

步骤 2

茶粉加入玉米油里搅拌至无颗粒， 可以用不锈钢碗

步骤 3

加入水，用搅拌棒搅打乳化

步骤 4

筛入面粉，翻拌

步骤 5

加入蛋黄，用搅拌棒搅打均匀 烤箱预热160度

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清分三次加入糖，小苏打， 打发到直立的大弯钩，硬性发泡

步骤 7

混合蛋黄糊和蛋白， 高高倒入模具，震两下

步骤 8

140度烤，60分钟

步骤 9

蛋糕胚切开两层放冷冻， 这个时候切水果，打发奶油

步骤 10

做抹面的奶油，抹茶粉3克， 加30克奶油加热，搅拌至无颗粒， 放冷冻 (也可以提前一晚搅拌好，放冷藏)

步骤 11

切好水果，做夹心奶油， 160克奶油加入15克糖，搅拌均匀，打发到十分发

步骤 12

蛋糕胚抹一层奶油，放上草莓碎， 抹再抹一层奶油，放上另一片蛋糕胚 轻压使其平整，整体放入冰箱冷冻。

步骤 13

抹茶奶油加200克奶油，糖搅拌均匀 打发到7-8分发，小弯钩 放入冷冻三五分钟，稳定稳定

步骤 14

奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面 （我觉得直接放到蛋糕表面也可以） 抹均匀后放入冷冻三五分钟，我觉得奶油有点软了😅

步骤 15

筛些抹茶粉我觉得更有档次

步骤 16

放入冷藏半小时定型，放草莓

步骤 17

切开后奶油还没化，吃完也没化 口味是微苦，清香，甜度刚好 可以增加抹茶粉的量，奶油不够绿

菜谱创建时间：2025-04-06 07:06:22