先做液种：酵母在温牛奶中化开，加入蛋黄搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵一小时（25-30度）发到两倍大。室温低于25度最好进发酵箱发酵，30度一小时。 可以提前一天晚上做液种，室温静置半小时之后进冰箱冷藏待用。
主面团除黄油外，揉出厚膜，加入黄油揉出手套膜。面团揉光滑，30度发酵40分钟。 液种法发酵速度比一般发酵法速度快。
取出面团按压排气，分16个剂子。每个剂子揉光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 或者直接分成18个或36个小剂子，搓圆，做小餐包。
撒粉擀开，擀薄，卷起来，卷成长条。32-35度发酵40-60分钟，发酵到1.5倍大小。
快发酵好时预热烤箱，上火190，下火170。面包表面刷上牛奶，下层烤12-15分钟。
面包出炉后，轻轻震两下，防止回缩。