把豆豉和蒜头切细后用热油滋香
加入上面的豆豉和蒜头，加入半勺生抽、半勺耗油、半勺豆瓣酱，一小勺糖、一点盐、一勺半淀粉、一勺水、一点料酒或广东米酒去腥，顺一个方向抓捏上劲，然后加入一点油锁住水份，腌制一小时以上（口味重的可以多加点盐或者生抽）
铺在平盘里，在锅里蒸10分钟左右
送进烤箱220度，烤10分钟左右，注意去观察排骨的颜色，烤到你满意的焦香度就可以（不想蒸的的可以直接盖上锡纸220度烤10分钟然后掀开锡纸220度烤10分钟观察颜色）
最后撒上葱花就可以了，蒸过的会比直接烤的更嫩