霉干菜焖肉

作者： 兔子厨房

霉干菜又叫乌干菜，最初是浙江绍兴一种经过腌制发酵又晒制的菜。现在全国很多地方都有，只是用的原料略有不同。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制，而广东产者则以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的。跟红烧肉一样，霉干菜烧肉（扣肉、蒸肉或焖肉）真是“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，各有各的做法和特色。

用料

• 五花肉
• 霉干菜
• 黄酒
• 白糖

霉干菜焖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成3厘米左右的小块，用平底锅把肉煎出一些油来，两面稍变黄色。

步骤 2

倒入黄酒，等酒气挥发一些了，撒上霉干菜拌匀。

步骤 3

关火，撒上白糖，拌匀，将菜盛入一个较深的大碗里，肉在下，菜盖住肉。

步骤 4

在碗上倒扣一个平盘，以防水汽浸泡，蒸锅加足量水，蒸一小时以上。

菜谱创建时间：2012-12-21 23:30:02