备料！本次我们一定要用嫩豆腐！ 要不为啥说适合老人呢！
【注意可以先切配菜，最后再切豆腐，因为这样豆腐就可以放在案板不动了】 嫩豆腐平着切一刀。（就是从高度的中间中间位置平切一刀） 然后再横切三刀。（就是从宽度的边平分4份，切3刀。 最后在竖切N刀。（就是从长边的部分，切成小块，可以大一点）
姜末切碎； 香菜切碎，梗与叶分开； 大豆蛋白泡发后切丁；
起锅烧油，先放入姜末煸炒出香。
然后放入大豆蛋白粒煸炒。
煸炒至这样的金黄色即可。
关火或者小火放5克生抽入味。
然后放入大约300克纯净水，这些水之后可以用来滚豆腐。
水开后调味，放入素蚝油、生抽、果蔬粉、白胡椒粉、老抽。
然后倒入豆腐，不要用锅铲翻动。这个时候就不要炒了，可以晃动锅，或者用铲子推。
煮开后一直炖大约10分钟，就可以勾芡粉水，分次倒入，翻滚锅子即可。
出锅，然后放上香菜～