素炒莴笋，这是一道简单又美味的家常菜。首先，准备好主食材和调料。为了确保口感，尽量选择新鲜的莴笋，大蒜三到四瓣即可。（挑选莴笋也是有技巧的，建议择表皮光滑、色泽鲜亮的，这样炒出来的口感才会脆脆的）
接下来，开始处理莴笋。因为莴笋表皮比较硬，我们需要用刮皮刀，轻轻去掉外皮，再把去皮后的莴笋切成薄片，或者切成细丝。值得一提的是：切好的莴笋，记得放入清水中浸泡，这样炒出来的莴笋，才会更加脆嫩。（莴笋切片或者切丝，可根据个人喜好）
主食材处理好后，就是准备少许配料。素炒莴笋，其中很关键的一点，就是大蒜，它能够增添菜肴的香气。当然了，你如果喜欢辣味，可以适量加入一些干辣椒段，增加风味。
准备一口干净的锅，锅中放入适量清水，将事先切好的莴笋，放入锅中，大火焯烫1分钟，后捞出来沥干水分。这一步主要是将莴笋的涩味去除，后期炒出来的菜肴，颜色也会碧绿好看。
随后，我们开始烹饪啦！将猪油放入锅中，待油温升高后，先放入蒜末煸炒出香味，后将莴笋丝放入锅中，用大火快速翻炒起来，这样可以让莴笋丝保持脆嫩的口感。期间可以加入适量的盐调味。（如果喜欢吃辣，可以酌量放入辣椒翻炒均匀）
继续翻炒几分钟，直到莴笋丝完全熟透，也就可以关火盛出。清新的莴笋搭配浓郁的蒜香，让人食欲大开，喜欢的朋友记得动手试一试哦~
想了解更多美食菜谱，请订阅关注微信公众号【茶陵莉妹几的小厨房】