山寨版雅安贡椒鱼

作者： 花卷2

以前在雅安吃过一次，麻麻鲜鲜的异常的美味呀，回来自己琢磨着做了个山寨版，仿真度很高~

用料

• 鲜鱼 一条
• 鲜花椒 一大把
• 西红柿 两个或以上
• 杭椒 视口味添加
• 黄瓜 一根（喜欢的可以多加）
• 葱 一段
• 姜 一块
• 豆豉 几勺
• 香菜 看着办
• 油
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒

山寨版雅安贡椒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切片，用淀粉、白胡椒粉、盐、料酒略腌

步骤 2

油烧热，把三分之二的花椒炒出香味，葱姜杭椒段放进去略煎，加水烧开

步骤 3

放进剩余花椒，煮至花椒味喷涌而出

步骤 4

加鱼煮半熟，调味，放西红柿和黄瓜煮一小会儿

步骤 5

准备蘸水。豆豉剁碎浇热油，视喜好加入香菜和杭椒碎，加盐，加入热鱼汤

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步骤 6

步骤 6

鱼汤可以涮火锅，推荐油麦菜、藕片和宽面条！（因为当时在雅安吃的就是这几样。。）

山寨版雅安贡椒鱼的小贴士

1、花椒量要足才有麻香味，但是千万别放多了，会苦。 2、黄瓜煮一会儿会软烂掉，但是私以为那样比较入味。也可以考虑用盐提前杀水什么的。 3、鲜花椒的味道是干花椒无法替代的！ 4、多加点西红柿汤的味道会很妙~ 5、当时没留图……用手机随便拍了一张，效果嘛……

菜谱创建时间：2012-12-21 17:31:01