我使用的是全麦面粉。推荐用普通面粉也就是中筋面粉比较好，做出来的油香更好看。 做油香用老面引子做是最好的，但是如果没有老面引子，就直接用酵母粉去做。 先把面粉放入盆中，加入酵母粉，加入一点白糖或者盐都可以（作用是促进发酵），加入小苏打，把面粉搅拌一下，加入温开水揉面团，边加水边揉面团。揉出来的面团要比做馒头的面团硬一点。然后盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
发酵好的面团撕开有蜂窝状，那就是发酵好了。 然后再准备一个盆子做烫面。盆子里放入100克面粉，用烧开的开水去揉面团。揉好以后放到一边。
把步骤1发酵好的面团揉匀，然后在面团中间压一个小坑，撒点干面粉进去
再撒点香豆粉（香豆粉也叫苦豆子，是绿色的，和红曲粉姜黄粉的作用一样，是产自西北的一种香料，通常用来制作西北的花馍馍、花卷、油饼、锅盔、千层饼、馄锅馍馍），可以网上购买。 喜欢吃甜味的油香，可以再撒点白糖。
烧熟一勺植物油（菜籽油、花生油、瓜子油、大豆油都可以。我用的是产自甘肃的胡麻油，做饭很香） 然后晾到九成热，浇在小坑上面
然后把小坑周围的边边往中心卷
再把步骤2做好的烫面盖在上面一起揉匀
揉匀以后醒发一会儿
醒发之后搓成长条
切成小剂子
每个小剂子分别揉匀，然后用保鲜膜盖住
然后锅里放入植物油，小火开始烧。 这个时候把第一个小剂子揉匀擀成圆形的小饼子，饼子中间厚周围薄，然后用刀在饼子上划3-5个小口子，目的是让饼子中间也受热均匀，容易熟。
然后锅里的油五成熟的时候，把饼子正面朝下放入锅里炸，也就是用刀划过口子的那一面朝下放入锅里。中小火炸，一面金黄以后翻面炸，饼子膨胀飘起来，两面金黄以后捞出。
油香用老面引子去做，是最好吃的，但是发酵好以后需要用小苏打去调节酸碱度，所以对新手不友好。 饼子的大小可以根据家里锅的大小去调节，锅小的话，面剂子就做小一点，擀出来的饼子也小，炸起来比较方便。 步骤1里面的盐和白糖的作用都是为了促进发酵，可以只放一样，也可以两样都放。 步骤1里面还可以加入一点花椒粉，或者加入一点花椒水，这样做出来的油香很香，不喜欢花椒的可以不放。 揉面团时候的用水量需要自己调节，不同产地的面粉的吸水性都不同，陕西、山东、河南、新疆的面粉都比较好用。