肉松面包

作者： 小王子买买买

just记录！ 配方来自up：为珊妮做面包

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 230g
• 冰水 90g
• 全蛋液 41g
• 糖 28g
• 奶粉 15g
• 酵母 3g
• 黄油 23g
• 烫种面团：
• 高筋粉 25g
• 白砂糖 2.5g
• 开水 27.5g

肉松面包的做法步骤

步骤 1

一发及整形： 面团揉匀，25度左右发酵1个小时。 整形成方形，松弛10分钟后擀匀，放入28*28烤盘，用刮板戳孔

步骤 2

二发及撒料： 二发及整形：室温25度左右发酵半小时后，刷蛋液，撒香葱和肉松，表面撒白芝麻，蛋黄酱拉网格

步骤 3

烘烤：190度12分钟 出炉后马上脱模放凉，温热状态抹沙拉酱，撒肉松后，卷起来

菜谱创建时间：2025-03-26 11:19:43