山姆的泰森鸡腿两包8个，剁开，泡血水1个小时，洗干净腌制，加酱油耗油盐糖。 香菇泡发，进微波炉加热5分钟，泡香菇的水留着，最后用来煮鸡肉。 腐竹泡发。
土豆切滚刀块，锅里倒油煎一下，到土豆边缘有点焦黄即可，盛出，煎过的土豆再煮不容易散。
锅中倒油，下姜片，煎到微微焦黄，下提前腌制好的鸡腿块，多煎会儿，中途加料酒，煎的到位鸡肉才不会腥。
煎好的鸡腿加开水没过即可，加泡发香菇的水，大火烧开后转小火，盖盖了闷7分钟，加土豆再闷7分钟，大火收汁，加青椒洋葱。