五花肉切块，海参化冻后切段，鹌鹑蛋煮熟后剥壳。生姜切片。
起油锅，放一把冰糖，小火，冰糖化为褐色液体后倒入五花肉块，煎一会儿，让五花肉上色并逼出一些油来。
倒入开水，再加生抽1大匙、老抽1大匙、酒2大匙、姜片，大火煮开转小火，放入鹌鹑蛋同煮。煮一个半到两个小时，最后半小时时放入海参。 起锅前放味精，撒葱花。