食材准备步骤：小葱切葱花备用。干辣椒切段，大蒜切片。鸡蛋只取蛋白。
豆米冲洗沥水，再用厨房纸稍微擦拭，倒入玉米淀粉拌匀，让每颗豆米都裹上一层干淀粉（防粘）。
再裹上打散的蛋清(增加酥脆度)，为了使豆米口味丰富，在打散的蛋液里放适量的黑胡椒粉（根据个人口味，可以不放），最后再撒一层淀粉拌匀。
锅中倒入油，油温六成热下锅，先中火炸至定型，再转大火复炸10秒炸出多余油脂，这样口感会更酥脆。
重新起锅，倒入油，油温3～4成热时倒入干辣椒段、花椒粒、蒜片，煸炒出香味即可。小心不要炒糊了。 再倒入炸好的豆米，中大火翻炒，放盐调味，淋上少许生抽调色，出锅前撒上些熟芝麻、香酥辣椒。盛盘，再撒上葱花装饰即可。