陈皮茶叶蛋

作者： doudou朵

因为不怎么喜欢吃茶叶蛋，尽管喝茶多年也一直没好好做茶叶蛋，这个配方和传统的茶叶蛋不一样，试一试你也会爱上

用料

• 鹌鹑蛋 2盒
• 茶叶 一泡（8克）
• 陈皮 三分之一瓣
• 干香菇 3个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

陈皮茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋放一点盐清水洗干净

步骤 2

香菇洗净泡发半个小时

步骤 3

冷水下锅煮蛋

步骤 4

先煮5-6分钟

步骤 5

捞出后立刻放入冷水，这样鸡蛋后续煮好更加好玻壳

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步骤 6

步骤 6

过完凉水，用勺子慢慢敲打鸡蛋小头四周，不要敲打鸡蛋大的底部，因为底部可以存煮的汤汁

步骤 7

敲好的蛋放入冷水锅中

步骤 8

锅中加入茶叶（什么茶叶都可，我是今天用的是泡过的云南白茶），生抽（3勺）老抽（1勺）

步骤 9

取3分之一瓣陈皮洗皮后放入锅中

步骤 10

最后把香菇一同加入锅中

步骤 11

中小火慢慢炖，满屋飘香

步骤 12

煮1个半小时，关火，泡一晚上

步骤 13

早上把蛋热一下或者直接捞出吃即可

陈皮茶叶蛋的小贴士

1:鹌鹑蛋和普通鸡蛋都是一样的做法，敲鸡蛋一定是敲小头，大头用来留汤，吃的时候更加美味 2:盐度可以在出锅前尝一下，如果淡了就➕一点盐，煮的时候不要加盐，不然味道容易太盐 3:整体配料可以根据食材多少来灵活调整

菜谱创建时间：2025-03-23 21:54:23