洗三文鱼头很重要！小刀或剪刀刮粘膜，剪掉腮，鱼鳍，牙齿，内部黏膜刮掉，切开两半，分成四块，流动水冲洗，问一下是否去腥！ 葱，姜，料酒，盐，黑胡椒，做按摩，柠檬片还上去，挤一点柠檬汁放上面，总共腌制20分钟 裙带菜冷水泡发5～8分钟，沥干，滴上柠檬汁或料酒，腌制一下，再冲洗 切豆腐 冷油热锅，下蒜，姜，中小火把鱼头正反面煎到焦黄 加入开水，大火烧10分钟，加入牛奶100毫升，再倒入裙带菜和豆腐，再大火烧5分钟，最后倒入味噌2勺，盐，白胡椒，撒上葱，香菜！ 味噌要最后放，时间长就没味道了！！