6寸无油低糖戚风（小烤箱版）

作者： MissZYR

重点：低温慢烤（小烤箱与大烤箱温度不同）

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 50g
• 白醋或柠檬汁 几滴

6寸无油低糖戚风（小烤箱版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白

步骤 2

蛋黄加牛奶50g，搅拌均匀

步骤 3

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉50g，搅匀

步骤 5

加几滴醋，一次性加25g糖，打发蛋白

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

戚风需要硬性打发，立起的尖角不能太软

步骤 9

挖出一半蛋白与蛋黄液混合，均匀后把蛋黄倒入剩余蛋白，z字手法拌匀

步骤 10

110度预热10分钟 小烤箱（重点是小烤箱）如果想要没有布丁层，需要下层110度烤40分钟，130度烤40分钟 8寸材料翻倍，下层150度70分钟

菜谱创建时间：2025-03-19 13:30:01