糖霜和翻糖

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 糖粉 450克
• 蛋白 2个
• 糖粉 450克
• 水麦芽 70克
• 鱼胶粉 8克（或者用8克吉利丁片）
• 食用甘油 8克（我用了20克的猪油）
• 香草精 稍许

糖霜和翻糖的做法步骤

步骤 1

用勺子将蛋白打散，加入糖粉搅拌均匀即可

步骤 2

个人觉得这个糖霜的制作，用一把勺子完全可以做出，不需要任何机器了

步骤 1

吉利丁在5倍以上的冷水中泡胀，也就是40克的冷水

步骤 2

将麦芽糖，和做法1混合，隔水加热，倒入甘油和香草精混合均匀

步骤 3

成热将做法2倒入400克糖粉中，不断的搓揉混合结成糖块

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步骤 6

步骤 4

将剩余的50克糖粉撒在工作台上，将糖块取出，溶合着桌面上的糖粉揉搓至糖块呈润泽的糖膏团

步骤 5

用保鲜膜包裹好，用多少取出多少

菜谱创建时间：2011-11-24 19:31:49