干豆腐切成菱形块，抖开，避免粘连。开水中放1/3茶勺的食用碱，放入干豆腐焯水1分钟，取出干豆腐用清水投洗几遍，把食用碱洗掉，控干水分备用。
尖椒拍扁，斜着切块。
大葱切碎，大蒜拍扁切碎。葱碎和1/3蒜碎放一起，剩下的2/3蒜碎单放。姜片备用。玉米淀粉勾兑半碗水做成水淀粉。
锅中放油，另放一些猪油或者用五花肉代替。油热之后，放入葱碎+1/3蒜碎+姜片，炒香后放入十三香，爆香。
调小火，放2勺生抽，一碗清水，味精若干，一茶勺白糖（提鲜），1.5茶勺盐，转大火烧开。
放入干豆腐，大火炖3分钟后，放入尖椒，一边翻炒一边少量多次的放入水淀粉。
把最后的2/3蒜碎放入锅中，扒拉扒拉，出锅。